Émincez l’oignon et faites-le dorer avec un peu de beurre dans un faitout ou une cocotte. Rajoutez les champignons puis le vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez et laissez réduire.
Rincez les filets de poisson, épongez-les puis passez-les dans la farine. Ajoutez les filets dans la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau ou de vin blanc si la sauce à trop réduit.
Bon Appétit !